Au coin gourmand

Bonjour tout le monde !

Le dessert préféré de mon papa : la tarte aux framboises ! Je l’ai réalisée en mini format, version tartelettes.

Ce n’est pas bien compliqué : une pâte brisée et une crème pâtissière à faire, la base en pâtisserie ! Si vous suivez bien les consignes, il n’y aura pas de problème ! 😉

C’est parti !

Ingrédients : pour 4 ou 5 tartelettes

• 200 g de framboises
• 2 cuillère à soupe de gelée de groseille

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème pâtissière :

• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 25 cl de lait de soja
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pour la pâte sablée :

1. Sablez le beurre avec les mains : coupez en petits dés le beurre puis le mélanger avec la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.
2. Ajoutez le jaune d’œuf. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à former une boule souple, puis assemblez la pâte en boule.
3. Fraisez la pâte : écrasez avec la paume de la main les bords de la pâte sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répétez 4 à 5 fois l’opération.
4. Assemblez la pâte brisée en boule et laissez reposer au frais 2H.

Pour la crème pâtissière :

1. Fouettez vivement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2. Saupoudrez la surface de farine, puis incorporez-la rapidement sans trop la travailler.
3. Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis versez sur le mélange aux œufs, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.
4. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu très doux sans arrêter de mélanger.
5. Arrêtez le feu dès les premières ébullitions et versez la crème dans un plat à fond creux.
6. Pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec un morceaux de beurre. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
7. Mettez au frais.

Pour finir :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez la pâte en 4 ou 5 morceaux de la taille des moules à tartelettes.
3. Garnissez-en dix moules beurrés, piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez pour 15 minutes.
4. Démoulez et laissez bien refroidir.
5. Fouettez la crème pâtissière pour la détendre un peu, et mettez-la dans une poche à douille.
6. Mettez au fond de chaque tartelette un peu de crème pâtissière.
7. Répartissez les framboises dans les tartelettes, par-dessus la crème.
8. Dans une casserole, faites tiédir la gelée et, à l’aide d’un pinceau, nappez-en délicatement les framboises.
9. Servez frais.

XOXO