Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui, un plat d’hiver qui fait du bien, qui réconforte, avec de bons légumes de saison.
Cette recette, je l’ai trouvée dans le magazine « The Healthy Food ». J’aime beaucoup partager leurs recettes, elles changent de ce qu’on voit d’habitude.

Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 2 œufs frais
- Une dizaine de champignons
- 30 g de noisettes
- 2 gousses d’ail
- Vinaigre blanc
- Persil frais
- Sel, poivre

Préparation
1. Épluchez la courge et coupez-la en petits cubes. Faites cuire le tout pendant 20 minutes à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez les œufs dans deux ramequins distincts. Quand l’eau est frémissante formez un tourbillon avec une cuillère en bois et versez-le premier œuf au centre du tourbillon. Faites-le cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 minutes. Répétez l’opération avec le second œuf.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez grossièrement les noisettes.
4. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants, soit environ 8 minutes.
5. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 minutes supplémentaires.
6. Une fois la courge cuite, écrasez les petits cubes à l’aide d’un presse-purée et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Dressez dans les bols la purée, les champignons et les noisettes, puis les œufs pochés.
8. Bon appétit
Xoxo
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