Bonjour tout le monde !
Encore une recette de tarte, histoire de vous faire saliver ! Ces temps-ci, je n’ai envie de cuisiner que ça : c’est facile, ultra rapide et tellement bon !
D’autant plus que je ne choisis pas n’importe quelle recette, celles-ci sont « rustiques » ( c’est à dire sans moule ). Je réalise principalement les recettes d’Emilie Franzo alias Plus Une Miette : j’ai acheté son livre « Tartes Faciles » il y a 3 mois, et j’adore tout ce qu’elle fait.
Aussi…Attendez-vous à en découvrir d’autres, j’ai encore plein de tartes à vous proposer !
J’arrête de blablater et place à la recette, passons aux choses sérieuses !

Ingrédients
Pour la pâte sablée au thym :
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 3 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
- 3 branches de thym
- Quelques feuilles de basilic violet ( facultatif )
Pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 500 g de tomates
- 50 g de feta
- Thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf

Préparation
Pour la pâte sablée au thym :
- Versez la farine sur un plan de travail.
- Ajoutez le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
- Faite un puits au centre, ajoutez l’œuf, l’eau et le thym. Mélangez puis écrasez avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.
- Formez une boule et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Pour la garniture :
- Lavez les tomates et les couper en tranches. Les mettre dans un grand plat, salez et laissez dégorger 15 minutes. Egouttez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm.
- Disposez les tranches de tomates sur la moutarde. Rabattre les bords de la pâte sur les tomates. Parsemez de thym.
- Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de four.
- Battre le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Au bout de 15 minutes, émiettez la feta sur la tarte, puis poursuivre la cuisson.
- Juste avant de servir, ajoutez sur la tarte un filet d’huile d’olive et du poivre.
- N’hésitez pas à mettre des feuilles de basilic violet sur le dessus de votre tarte.
- Dégustez chaud ou froid.
XOXO
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