Pomme de terre Hasselback et dahl safrané au chou kale


La fraîcheur revient tout doucement et ce genre de plat est on ne peut plus réconfortant lorsqu’on a un petit coup de mou. Les saveurs épicées, la crème de coco, les légumes de saison et les lentilles corail font de ce plat un repas particulièrement équilibré.

À savoir que :

Les lentilles corail apportent de la protéine végétale, la pomme de terre contient de la vitamine C et du magnésium. Le chou kale apporte de la vitamine A,C et K, il est excellent pour les yeux mais il est également riche en fer et en calcium. 

La crème de coco améliore votre santé cardiovasculaire en contribuant à améliorer votre cholestérol, outre ces acides gras, elle contient de nombreux oligo-éléments, elle est pauvre en sodium et riche en fibres : une bonne alternative à la crème fraîche si vous voulez vous faire plaisir sans nuire à votre santé.  

Une super recette trouvée dans le magazine The Healthy Food.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

  • 6 pommes de terre moyenne
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de graines de fenouil
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • 1 citron vert
  • Piment d’Espelette
  • 1 bonne pincée de filaments de safran.
  • 100 g de lentilles corail
  • 750 ml d’eau
  • 200 g de crème de coco
  • 3 feuilles de chou kale
  • sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pommes de terre en tranches de 4 mm en vous arrêtant aux trois quarts. Déposez-les sur une plaque de cuisson face coupée vers le hait et saupoudrez de sel.
  3. Epluchez les gousses d’ail.
  4. Versez 4 c. à s. d’huile d’olive dans un petit bol et ajoutez 1 gousse d’ail pressée. Mélangez et arrosez les pommes de terre avec l’huile aillée à l’aide d’un pinceau. Insérez un peu d’huile entre les tranches.
  5. Versez 4 c. à s. d’eau sur la plaque de cuisson et enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que les bords des pommes de terre deviennent croustillants.
  6. Pendant ce temps, préparez le dahl. Faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Epluchez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-le en petits dés. Emincez finement la gousse d’ail. Faites revenir l’oignon dans la poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  7. Ajoutez ensuite l’ail, les épices, le gingembre et une pincée de sel. Laissez dorer 1 minute avant d’ajouter les lentilles rincées et l’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir à feu moyen pendant au moins 25 minutes.
  8. Incorporez la crème coco, en réservant une petite partie pour servir sur le dessus. Lavez et enlevez les feuilles de kale de la tige centrale et émincez-les finement avant de les ajouter au dahl.
  9. Sortez les pommes de terre du four et déposez-les dans le dahl en les répartissant uniformément.
  10. Au moment de servir, ajoutez le restant de crème coco, saupoudrez de piment d’Espelette et d’un trait de jus de citron vert.

Xoxo

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