Pizza à la crème de brocoli tomates cerises et burrata

Bonjour tout le monde !

Recette de pizza réalisée début septembre…histoire de continuer à saliver hors saison.

En effet, les tomates cerises ne sont plus trop de saison, mais vous pourrez peut être encore en trouver au marché près de chez vous.

Sachez que c’est l’une des pizzas que j’ai préféré réaliser. À noter toutefois qu’il faut aimer le brocoli car il y en a beaucoup !

INGREDIENTS :

Pour la pâte à pizza :

  • 250 g de farine
  • 12 g de levure fraîche
  • 4 pincée de sel
  • 15 cl d’eau tiéde
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la crème de brocoli :

  • 300 g de brocoli
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de parmesan
  • 1 c.à c. de bicarbonate
  • Poivre

Pour la garniture :

  • 450 g de brocoli ( tiges + fleurettes )
  • 100 g de crème de brocoli
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 80 g de burrata
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

PRÉPARATION :

Pour la pâte à pizza :

1. Délayez la levure dans l’eau tiède et faites reposer 10 minutes.

2. Mélangez la farine et le sel puis versez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile et la levure. Prenez bien soin à ce que la levure ne rentre pas en contact direct avec le sel, sinon cela diminuerait considérablement la poussée de la pâte (mélangez tout à la main).

3. Travaillez la pâte à la main pendant 8 minutes : la pâte doit être lisse et élastique.

4. Couvrez la pâte d’un torchon propre et faites-la reposer dans un endroit chaud (près de 25°C), pendant 1h (mettez-la dans un four par exemple, seulement avec l’ampoule allumée, ça suffira amplement).

5. La pâte doit doubler de volume, elle sera ensuite prête à l’emploi.

Pour la crème de brocoli :

1. Coupez les fleurettes de brocoli et ebouillantez-les 3 minutes dans de l’eau additionnée de bicarbonate. Réservez les tiges pour plus tard.

2. Pelez et dégermez les gousses d’ail.

3. Mixez les fleurettes avec l’huile d’olive. Ajoutée le reste des ingrédients. Mixez à nouveau brièvement.

Pour la garniture :

1. Etalez la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie en vous aidant d’un peu de farine pour empêcher la pâte de coller au plan de travail. Disposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

2. Préchauffez le four à 220°C.

3. Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir le tout à la poêle 7 à 8 minutes. Répartissez la crème de brocoli au centre de la pâte à pizza, en laissant une bordure de 1 cm.

4. Disposez les lamelles d’oignon, les tomates cerises coupées en deux, les tiges et les fleurettes de brocoli. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Badigeonnez le brocoli d’huile d’olive à mi-cuisson.

5. À la sortie du four, ajoutez la burrata en morceaux.

Xoxo

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