Salade thaï aux légumes et sauce cacahuète

Bonjour tout le monde !

Envie d’une petite recette bien sympa avec les beaux jours qui arrivent ?

Le soleil revient en force, les oiseaux commencent à chanter de plus en plus fort, je me suis dit que cette salade colorée à souhait tombait à pic !

Une recette trouvée dans le magazine The Healthy Food, et j’ai vraiment adoré !

Ingrédients

  • 150 g de vermicelles de soja
  • 1 petit concombre
  • 4 carottes moyennes
  • 100 g de chou rouge
  • 2 oignons
  • 30 g de cacahuètes concassées et salées
  • Coriandre
  • 2 citrons verts

Pour la sauce :

  • 45 g de purée de cacahuète
  • 20 g de tamari
  • 3 g de gingembre râpé
  • 1/2 c. à c. d’ail haché
  • 2 c. à c. de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de sirop d’agave

Préparation

1. Faites cuire les vermicelles pendant 10-12 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les.

2. Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier.

3. Râpez les carottes, le concombre et le chou rouge.

4. Mélangez les crudités et les vermicelles. Nappez de sauce cacahuète, puis parsemez de cacahuètes concassées, d’oignons émincés ainsi que de coriandre fraîche.

5. Servez avec des quartiers de citron vert que chacun pourra presser au dernier moment.

XOXO

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