Tourte aux lentilles & à la patate douce

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous cette recette gourmande, véritable explosion de saveurs en tout genre.

Aucune envie de faire une tourte classique aux pommes de terre, plutôt quelque chose de plus original accompagné d’une délicieuse sauce au yaourt.

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 2 c. à s. de harissa
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 350 g de lentilles vertes
  • 2 petites patates douces coupées en morceaux
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 125 ml d’eau
  • 400 g de tomates concassées
  • 60 g d’épinard frais
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 c. à c. de zeste de citron
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf légèrement battu

Pour la sauce aux herbes & au citron :

  • 250 g de yaourt grecque
  • 4 c. à s. de persil plat, grossièrement ciselé
  • 1 c. à s. de zeste de citron
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation

1. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri 5 minutes.

2. Ajoutez la harissa et les épices, et faites cuire 1 minute, en remuant.

3. Versez dans la casserole les lentilles, les morceaux de patate douce, le bouillon et l’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes.

4. Ajoutez les tomates et ramenez à ébullition. Faites cuire 5 minutes, sans couvrir, jusqu’à épaississement. Incorporez les épinards, les herbes et le zestede citron. Assaisonnez et laissez refroidir.

5. Préparez le yaourt aux herbes et au citron.

6. Préchauffez le four à 200 degrés.

7. Déroulez une pâte, puis disposez-la sur une plaque allant au four avec un papier cuisson. Garnissez le centre de la pâte avec la préparation aux lentilles et patate douce. Laissez 1 cm de bord. Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée, en pressant les bords pour les souder. Badigeonnez le dessus d’œuf battu et percez-le pour que la vapeur puisse s’échapper.

8. Enfournez pour 30 minutes. Servez avec la yaourt aux herbes et au citron.

Xoxo

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