Au coin gourmand

Bonjour tout le monde !

Déjà, je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année ! J’espère que 2022 sera un peu plus gaie que 2021 🙏

J’ai voulu vous partager cette petite recette d’un repas léger, persuadée qu’après les fêtes de fin d’année vous en auriez certainement besoin, même encore après deux semaines de remise en route 😂

J’ai repéré cette recette dans le magazine The Healthy Food, je l’ai légèrement modifiée selon mes goûts.

Ingrédients

• Une grosse patate douce
• Huile d’olive
• Une dizaine de noix concassées
• 2 cuillères à café de miel
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 8 feuilles de chou kale
• 50 g de cantal coupé en petits cubes

Préparation

1. Préchauffez le four à 200g degrés.

2. Épluchez la patate douce. Coupez-la en en cubes, puis mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile d’olive. Salez et enfournez pour environ 20 minutes.

3. Dans un bol, mélangez les noix avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de miel.

4. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y revenir les noix quelques minutes pour qu’ils soient caramélisées. Attention de ne pas les brûler, ça peut aller très vite. Réservez.

5. Coupez les pommes en fines lamelles. Mettez-y quelques gouttes de jus de citron, pour éviter qu’elles noircissent.

6. Pour la vinaigrette. Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de miel. Mélangez.

7. Disposez dans un bol, le chou kale dans le fond. Ajoutez la patate douce, le cantal, les lamelles de pomme, les noix et la vinaigrette.

Xoxo