Bonjour tout le monde !
C’est bel et bien l’automne les amis ! Les journées sont de plus en plus courtes, la grisaille et la fraîcheur s’installent tout doucement, et les légumes de la saison automnale arrivent peu à peu sur nos étals. De plus, c’est Halloween aujourd’hui ! J’aime tellement cette période de l’année, aussi c’est l’occasion de vous présenter une recette avec un de mes légumes préférés : la courge !
Je me suis inspirée du livre « Green » éditions LaPlage. Certes, pour exécuter cette recette il vous faut pas mal d’ingrédients, en revanche elle est très simple à réaliser 😉

Ingrédients :
Pour la salade :
- une quinzaine de choux de Bruxelles
- 60 g de noix de pécan
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 potimarron
- 3 petites pommes
- 1 grosse poire
- 2 poignée de feuilles de laitue
- les graines d’1/2 grenade
- 1/2 c. à c. de paprika
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. d’huile de noisette
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de moutarde
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel

Pour la salade :
- Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures dures et raccourcissez les trognons. Faites une entaille en forme de croix à la base. Mettez-les dans un saladier avec de l’eau froide et laissez tremper 1h30.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Egouttez les choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux.
- Egrainez et coupez le potimarron en tranches. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes évidées et tranchées.
- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Mélangez.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes : la courge et les choux de Bruxelles doivent être tendres.
- Coupez la poire en tranche.
Pour la vinaigrette et le service :
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette pour obtenir une préparation homogène.
- Sortez les légumes du four et disposez-les sur un lit de feuilles de laitue. Garnissez de tranches de poire, de graines de grenade et de noix de pécan.
- Versez la vinaigrette sur la salade.
XOXO
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