Au coin gourmand

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose une tarte végan, bien gourmande : parfaite pour bien démarrer la journée !

Elle est composée d’une pâte crue, d’une mousse bien épaisse à la crème de coco et de banane. Qu’est-ce que serait une tarte banoffee sans banane ? Je me le demande.

Vous n’avez pas besoin de four pour cette recette, juste une casserole pour faire cuire un sirop à base de sucre de coco et pour réaliser la mousse. Cette tarte aura surtout besoin d’être reposée au froid, je vous explique tout ça après dans la recette 😉

C’est parti !

Cette recette est un extrait du livre « Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Green« .

Ingrédients

• 90 g de noix de pécan
• 250 g de biscuits végan (biscuits à l’avoine par exemple)
• 115 g d’huile de coco à température ambiante
• 1 c. à s. de cacao en poudre sans sucre ajouté
• 12 dattes séchées, dénoyautées (230 g environ)
• 50 g de sucre de coco
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à s. de fécule de maïs
• 270 ml de crème de coco
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 4 bananes

Préparation

1. Faites tremper les noix de pécan 1h dans de l’eau froide puis égouttez-les.
2. A l’aide d’un robot, mixez les biscuits avec l’huile de coco, le cacao et la moitié des dattes jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament.
3. Foncez un moule à tarte à bords cannelés de 24 cm de diamètre avec cette préparation. Mettez au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.
4. Faites dissoudre le sucre de coco avec 1 cuillère à soupe d’eau, dans une petite casserole à feu doux, en remuant. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes pour que le sirop réduise un peu.
5. Fouettez la fécule de maïs et la crème de coco dans un bol. Incorporez progressivement cette préparation dans le sirop. Faites cuire 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe.
6. Mixez les noix de pécan égouttées avec la préparation à la crème de coco chaude, le reste des dattes, l’extrait de vanille et une banane jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
7. Avec une cuillère, étalez cette crème sur le fond de tarte. Lissez la surface et laissez toute la nuit au réfrigérateur.
8. Coupez les bananes restantes en fines rondelles et disposez-les sur la tarte.

XOXO