Bonjour tout le monde !
J’ai posté récemment une story sur Instagram de ces fameux pancakes, elle a fait fureur ! Beaucoup d’entre vous m’ont demandé la recette et c’est avec grand plaisir que je vous la partage.
Pour un brunch le dimanche midi, c’est l’idéal, sans compter que c’est très rapide à faire !
A vous de jouer !
J’ai trouvé la recette dans le livre de cuisine « Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Green« .
Ingrédient
- 10 petites tomates cerises
- Huile d’olive
- 240 g de ricotta
- 1 œuf
- 310 ml de lait de soja
- 185 g de farine
- 2 c. à c de poudre à lever ou de levure chimique
- 1 petit bouquet de basilic frais haché
- 20 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- Roquette
- 1/2 oignon rouge, émincé
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C.
- Disposez les tomates dans un petit plat de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez. Faites-les cuire 10 minutes.
- Dan un bol, fouettez la ricotta et l’œuf. Incorporez le lait, puis la farine et la levure. Ajoutez le basilic et le parmesan. Assaisonnez.
- Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle, sur feu moyen. Faites cuire les pancakes 2 minutes sur chaque face. Gardez-les au chaud.
- Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez l’opération jusqu’à que la pâte soit terminé.
- Dans un saladier, versez de l’huile d’olive mélangée au vinaigre sur la roquette et l’oignon rouge. Assaisonnez.
- Servez les pancakes tièdes, garnis de salade et de tomates.
Au coin gourmand 
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